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本文目录

1. 鱼皮冻正宗做法
2. 鱼鳞冻的做法做法做法
3. 冷冻鱼皮怎么做

鱼皮冻正宗做法

1、食材 ：鲫鱼、窍门琼脂、鱼皮鱼皮花椒  、冻的大全冻的大全葱 、家常家常姜 、做法做法食盐、窍门鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美 、醋、白胡椒、料酒。

2 、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用
。

4
、葱
、姜切丝。

5、把鱼放入盆中 ，加入食盐、料酒
、白胡椒粉 、葱姜丝腌渍半小时 。

6、锅内放适量植物油
，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄 ，倒入温开水没过鲫鱼。

7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐 ，压十分钟关火
。

8、将锅内的汤汁过滤后  ，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中
。

9 、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中 ，将黄瓜切丝 ，香菜切段，调入食盐 、鸡精 、味达美、食醋、香油拌匀即可
。

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞 ，把粘液清洗干净 。

?2.准备好葱姜花椒白酒 。

?3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

?4.鱼鳞放入锅中 ，加入清水没过鱼鳞
，加入花椒葱姜和白酒。

?5.大火煮10分钟 。

?6.转文火 ，煮至3小时。

?7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

?8.过滤到容器中

?9.放入冰箱冷凝成胶冻状。

?10.将鱼鳞冻切片 ，放入盘中  。

?11.根据自己喜好 ，可加入蒜泥、醋、白糖 、辣椒油、香油调成料汁

?12.加入黄瓜片 
，浇上料汁即可 。

冷冻鱼皮怎么做

原料

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活鲤鱼(一只)

黄瓜(适量)

葱适量 ，姜适量，蒜适量，盐适量 ，味精适量 ，辣椒油适量

1/用大拇指 ，将鱼皮去除干净。取鱼皮备用。鱼皮放漏勺内，用清水冲洗干净 。

2/将洗净的鱼皮沥去水 。倒入干净的容器内 。鱼皮中放入姜片和葱段
，以去除鱼皮的土腥味。

3/放入少许味精，进行提鲜 。放入少许食盐，进行调味
。鱼皮内加入清水，没过鱼皮1cm即可 ，水太多的话 ，鱼皮冻不易成型。

4/放锅内 ，开锅后 ，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼皮 ，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼皮冻了。鱼皮冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季 。

5/鱼皮冻切成块状 。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎 。鱼皮冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐
，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用。

6.美味又好吃的冷冻鱼皮的做法完成开吃了。

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